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Milano Planeat, la startup benefit, nata nel 2020 per combattere il fenomeno del food waste proponendo kit di ingredienti freschi, lavati, pesati e porzionati per famiglie e single, pronti per realizzare piatti e ricette senza sprechi, ha osservato abitudini di spesa e carrello dei suoi clienti pi\u00f9 assidui e fedeli: dalle 2 spese alle 5 spese al mese.<\/p>\n
L’attenzione \u00e8 stata posta soprattutto alla categoria dei clienti che affidano alla startup quasi tutto l’approvvigionamento alimentare (4 spese mese): lo scontrino medio indica che un single spende 166 euro al mese per mentre una famiglia di 4 persone circa 350 euro poco pi\u00f9 di 85 euro a componente salvando contemporaneamente dalla pattumiera dai 40 ai 70 kg di cibo all’anno (a seconda che si sia componenti di una famiglia di 4 persone o single) che si traducono in un range tra i 3,5 e i 6 kg al mese.<\/p>\n
Mangiando cosa? Dall’analisi dei dati in mano alla societ\u00e0 soprattutto frutta, verdura, pasta (fresca e ripiena), sughi, formaggi, pane, pizze e dolci che rappresentano il 70% del carrello; a seguire carne (25%) e pesce (15%). E, ancora, piatti da cucinare soprattutto con ricette veloci (15 min) nel 54% dei casi, e piatti gi\u00e0 preparati, e solo da ravvivare, nel 22 % oltre a salumi e formaggi nel 24% dei casi.<\/p>\n
Nelle diverse categorie di pietanze nel carrello spiccano, come pi\u00f9 acquistati, il pinzimonio come antipasto (kit), la lasagna al rag\u00f9 come primo (piatto pronto), il filetto di branzino da scottare in padella tra i secondi (kit), le patate al forno tra i contorni (piatto pronto), gli ingredienti per la pizza margherita (kit), il prosciutto cotto affettato tra i salumi e formaggi e il cannolo siciliano (piatto pronto) tra i dolci.<\/p>\n
Il quadro che discende dall’analisi condotta riproduce un carrello particolarmente virtuoso in termini di accessibilit\u00e0 economica e sostenibilit\u00e0 ambientale che, a sua volta, \u00e8 il risultato di una accurata ingegnerizzazione informatica di approvvigionamenti, preparazioni e distribuzione. Mission di Planeat \u00e8 infatti \u00e8 contribuire all’adozione di comportamenti antispreco da parte del maggior numero di utenti e famiglie possibile: prezzi accessibili per prodotti di qualit\u00e0, facili da utilizzare, \u00e8 la strategia adottata dall’azienda per arrivare a un pubblico sempre pi\u00f9 ampio.<\/p>\n
Dice Nicola Lamberti, fondatore di Planeat: “Grazie al nostro track record di informatici e ingegneri, siamo stati in grado di mettere a punto un sistema regolato al millimetro per gestire tutto il processo di approvvigionamento, preparazione e distribuzione scegliendo materie prime di ottima qualit\u00e0, a prezzi e condizioni rispettose per i nostri fornitori: nulla viene acquistato in pi\u00f9 e nulla sprecato. Il risparmio che ne deriva si traduce in prezzi molto accessibili per i nostri clienti” prosegue Lamberti “Come soci e azionisti abbiamo poi scelto di sacrificare una piccola percentuale dei nostri margini per contribuire a contenere il prezzo di vendita ai clienti; ponendo poco pi\u00f9 in l\u00e0 il raggiungimento dei risultati pre-fissati ma contribuendo, con la nostra parte, alla massimizzazione del bene comune: ci\u00f2 che secondo la teoria dei giochi di Nash contribuisce alla costruzione del massimo risultato per la collettivit\u00e0 e ogni suo componente”<\/p>\n
Come viene calcolata da Planeat la quantit\u00e0 di cibo salvata dalla pattumiera?<\/p>\n
Planeat, per ogni kg di cibo venduto calcola un 22% come stima di cibo risparmiato dalla pattumiera. Come \u00e8 arrivata a scegliere questo coefficiente per calcolare i kg di alimenti “salvati”? <\/p>\n
La FAO indica che del totale del cibo prodotto in tutto il mondo, 1\/3 venga buttato e solo 2\/3 non sprecato. Volendo calcolare la quantit\u00e0 di cibo effettivamente sprecata (1\/3) sul cibo consumato (2\/3) ne discende che stiamo parlando del 50% del cibo non sprecato (1\/3 \u00e8 la met\u00e0 di 2\/3).<\/p>\n
Osservatori e analisti concordano poi sul fatto che in occidente la maggior parte di questo spreco avviene dentro le mura di casa (stime da 50 al 65%).<\/p>\n
Grazie al modello di Planeat.eco che punta ad azzerare lo spreco (cibi porzionati nelle giuste quantit\u00e0, pianificazione, approvvigionamento studiato per non sprecare nulla), assumiamo che tutto il cibo acquistato tramite Planeat.eco non venga sprecato.<\/p>\n
Ne consegue che lo spreco risparmiato con questo modello corrisponde al 50-65% della met\u00e0 di quanto acquistato, cio\u00e8 il 25-30%. Sottostimando prudenzialmente questa percentuale, utilizzando le percentuali pi\u00f9 basse citate nei diversi studi e ricerche, si ottiene circa il 22% di spreco evitato.<\/p>\n
Come funziona Planeat
\nNata a fine 2020 dall’iniziativa dell’imprenditore Nicola Lamberti (gi\u00e0 fondatore di 7Pixel, ceduta poi a mutuionline.it) \u2013 nel periodo che aveva pi\u00f9 che mai evidenziato l’urgenza di un nuovo approccio verso il pianeta e le sue risorse \u2013 Planeat.eco propone a famiglie, single e aziende la possibilit\u00e0 di fare la spesa alimentare e di pianificare i pasti acquistando ingredienti di qualit\u00e0, freschi e preparati nelle esatte dosi per comporre le ricette, quindi senza sprechi e dispersioni (grazie a una tecnologia in grado di tracciare le abitudini di ciascun cliente, le quantit\u00e0 di ingredienti vengono ribilanciate per evitare sprechi).<\/p>\n
Estremamente modulare e flessibile, Planeat offre agli utenti la possibilit\u00e0 di comporre men\u00f9 a scelta sul portale, per il numero desiderato di giorni (per pi\u00f9 settimane di seguito, o una ogni tanto) ricevendo poi a domicilio i kit di ingredienti freschi. Tra le 400 proposte sul portale si trovano piatti della tradizione ma anche vegetariani e vegani, studiati da un biologo nutrizionista per offrire miglior bilanciamento nutrizionale<\/p>\n
Planeat.eco<\/p>\n
Planeat.eco \u00e8 una piattaforma innovativa che realizza un nuovo modo di fare la spesa sostenibile per l’ambiente, per l’economia del territorio e per la salute.\u200b Nata a marzo 2020 dall’iniziativa dell’imprenditore Nicola Lamberti (gi\u00e0 fondatore di 7Pixel e Trovaprezzi), Planeat.eco \u00e8 una Societ\u00e0 Benefit partecipata da StarTIP, Mercurio Holding e HB4. La societ\u00e0 integra nel proprio oggetto sociale, oltre agli obiettivi di profitto, lo scopo di avere un impatto positivo sulla societ\u00e0 e sulla biosfera. Attraverso il sito e \u2013 a breve \u2013 anche tramite l’app, gli utenti possono fare la spesa alimentare in modo semplice e veloce, partendo dalle ricette e ricevendo a casa tutti gli ingredienti pronti per la preparazione, pesati e divisi in contenitori compostabili (presto sostituiti da contenitori lavabili e riutilizzabili): non si spreca cibo e non si producono rifiuti da packaging. Il meccanismo premiante \u00e8 quello della pianificazione che permette di ottimizzare risorse e, quindi, di ridurre sprechi di tempo ed energia, impattando sempre meno sull’ambiente: dal suo lancio Planeat.eco ha finora gestito 25.000 ordini e “salvato” quasi 24 tonnellate di cibo.<\/p>\n
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