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Assieme alla passione e alla guida enoica di Fabio Menni, sommelier Fisar, gioved\u00ec 22 ci sar\u00e0 uno straordinario ‘derby’ tra bollicine italiane: Franciacorta contro Trento Doc. Due grandi etichette franciacortine contro due altrettanto grandi prodotti trentini. Si comincia con Cabochon 2014 (etichetta di punta della maison Monterossa), si prosegue con Berlucchi Palazzo Lana 2011, quindi il derby si sposta a nord est. Ferrari Riserva Lunelli 2015 e Maso Martis Riserva 2013. <\/p>\n
Ovviamente in tavola arriverano deliziosi piatti in abbinamento: caprese finger food, bign\u00e8 salati al pecorino e baccal\u00e0 mantecato, prosciutti crudi di Parma e cinta senese, cozze tarantine, cheese cake al salmone, mini tartare di scottona, bruschettona con pomodori del Piennolo.<\/p>\n
Il tutto al prezzo di 49 euro, davvero invidiabile considerando le etichette che arriveranno nei calici. Prenotazioni al 331-9113311 (Antonio), e attenzione.. Fate in fretta!<\/p>\n
FRANCIACORTA E TRENTO DOC
\nIl Franciacorta \u00e8 considerato uno dei migliori Metodi Classici Italiani, equivalente italiano del metodo Champenoise, ossia con rifermentazione in bottiglia.<\/p>\n
La produzione del Franciacorta inizia nei primi anni 60\u2019 quando una serie di produttori si pone l\u2019obiettivo di produrre una tipologia in grado di competere con le bollicine dell\u2019oltralpe. I punti cardine della produzione sono infatti la qualit\u00e0 e l\u2019eleganza, ricerca e passione, innovazione e dedizione.<\/p>\n
Il Franciacorta viene oggi prodotto solo in una ristretta zona che si estende a sud del lago d\u2019Iseo in provincia di Brescia in circa 20 Comuni.<\/p>\n
Esistono diverse tipologie di Franciacorta, ma la pi\u00f9 particolare \u00e8 sicuramente la sua versione Sat\u00e8n. Questo top di gamma viene prodotto a partire da sole uve a bacca bianca, in particolare Chardonnay. La pressione interna alla bottiglia \u00e8 inferiore a 5 atmosfere il che rende questi spumanti particolarmente morbidi e cremosi.<\/p>\n
La zona delimitata per la produzione del vino Trento DOC comprende territori della provincia di Trento ubicati nella Valle dell\u2019Adige, nella Valle di Cembra, nellaVallagarina, nella Valle del Sarca, nella Valsugana e nelle Valli Giudicarie, incidendo praticamente sullo stesso territorio della Trentino DOC. La zona di produzione della Trento DOC incide per un\u2019area vitata di circa 800 ettari all\u2019interno di questo territorio. I terreni vitati destinati alla produzione del vino Trento DOC, ubicati prevalentemente in declivio, si spingono fino agli 800 m s.l.m.<\/p>\n
La produzione di spumante metodo classico in Trentino \u00e8 pi\u00f9 che secolare. Negli ultimi cento anni la produzione di spumante \u00e8 ininterrottamente progredita sia per numero di produttori, sia per quantitativi di bottiglie ottenute. La Trento DOC \u00e8 stata la prima denominazione italiana ad essere riservata esclusivamente allo spumante ottenuto con il metodo della rifermentazione in bottiglia.<\/p>\n
Il Trento DOC \u00e8 prodotto utilizzando le variet\u00e0 di vite localmente pi\u00f9 idonee alla spumantizzazione con il metodo della rifermentazione in bottiglia: Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero e Pinot Meunier. La raccolta delle uve destinate alla produzione dello spumante Trento DOC avviene, di norma, in epoca pi\u00f9 precoce rispetto alle uve destinate alla produzione di vini fermi per assicurare il giusto equilibrio fra zuccheri ed acidit\u00e0 necessario per ottenere uno spumante di qualit\u00e0. La vinificazione delle uve avviene prevalentemente in purezza con, eventuale, successivo assemblaggio delle diverse componenti in fase di costituzione della partita (cuv\u00e8e).<\/p>\n
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