(Adnkronos) – A fotografare l\u2019estate italiana del turista enogastronomico \u00e8 il Rapporto sul turismo enogastronomico italiano, a cura di Roberta Garibaldi e realizzato sotto l\u2019egida dell\u2019Associazione Italiana Turismo Enogastronomico con il supporto di Unicredit, Visit Emilia, Valdichiana Living e Smartbox. Con l'arrivo dell'estate, il turista enogastronomico si prepara a organizzare la propria vacanza alla scoperta di prodotti tipici nella modalit\u00e0 active. Il suo obiettivo \u00e8 placare anche la fame di conoscenza, spingendosi oltre le modalit\u00e0 tradizionali di fruizione dell'esperienza per diventare parte della storia e della tradizione di un luogo.\u00a0Il 45% dei turisti enogastronomici italiani (ed il 36% dei generalisti) svolge esperienze enogastronomiche abbinati a vacanze al mare, che siano nell\u2019entroterra, sulla costa o in mare. Le previsioni per i prossimi viaggi estivi evidenziano una forte propensione da parte del turista a vivere l\u2019enogastronomia, entrando in sintonia con l'ambiente, le comunit\u00e0 locali e l'identit\u00e0 stessa dei territori in cui si reca durante le proprie ferie. Nei viaggi in una localit\u00e0 balneare dell\u2019estate 2023 il turista enogastronomico vorr\u00e0 s\u00ec degustare prodotti tipici in un ristorante locale\u2013scelta che prevale nelle preferenze generali\u2013ma amer\u00e0 molto il ristorante o il bar storico, dove si respira l'heritage della localit\u00e0 visitata: a dichiararlo \u00e8 il 36% degli intervistati (+5% rispetto al turista generalisti). Ed \u00e8 in incremento anche la propensione verso l'esperienza di fine dining, desiderata dal 22% (+6%).\u00a0Il programma di viaggio del turista del gusto prevede le visite a diverse aziende della zona scelta per le proprie vacanze. Caseifici e cantine si equivalgono, con il 18% dei consensi, ma arrivano in classifica dopo le aziende agricole, che primeggiano con il 19% delle risposte affermative. E in forte ascesa, tra i turisti enogastronomici, sono anche le visite ai pastifici e ai birrifici (indicate dal 15%), ma in generale tutte le aziende legate al food e al beverage sono oggetto di interesse per i prossimi viaggi al mare.\u00a0Ancor pi\u00f9 interessanti appaiono le esperienze attive, che ormai vengono indicate come il vero obiettivo del 2023 dal 61% degli intervistati. Quali sono le pi\u00f9 "gettonate"? In vetta troviamo, a pari merito, tre tipi di esperienze: i trattamenti benessere a tema vino, birra e olio; i percorsi a piedi accompagnati da esperti di gastronomia; infine, partecipare ad attivit\u00e0 sportive all'aria aperta come trekking del gusto, tour in bicicletta o mountain bike tra i luoghi di produzione del cibo. Forte \u00e8 anche il desiderio di vivere i percorsi del gusto in autonomia, che siano a tema cibo (20%) o vino (14%). Prende quota la mobilit\u00e0 alternativa, e questo non vale soltanto per la bicicletta o per il trekking: il 7% del campione valuta, infatti, la soluzione del viaggio a bordo di un treno storico laddove disponibile.\u00a0Tra le altre esperienze al mare per l\u2019estate 2023 la pi\u00f9 indicata continua a essere la visita ai mercati dove si possono acquistare i prodotti del territorio, ma questa soluzione appartiene perlopi\u00f9 al turista generalista, poich\u00e9 l\u2019enogastronomico cerca qualcosa di diverso e distintivo: questa sua propensione alla scoperta lo spinger\u00e0 pertanto verso le piccole botteghe artigianali (indicate dal 35%) o, in alternativa, verso il museo dei prodotti tipici (17%).\u00a0Tra i pi\u00f9 giovani, prevarr\u00e0 non soltanto la ricerca di esperienze attive ed orientate alla ricerca del benessere (yoga nei vigneti e negli oliveti, attivit\u00e0 sportive), ma anche di esperienze culinarie uniche nei locali storici, considerati soprattutto dalle turiste under 25 come un must delle loro prossime vacanze al mare. Le donne, inoltre, dichiarano di apprezzare particolarmente lo street food: l'acquisto di cibo da un food truck viene indicato dal 24% del campione di sesso femminile contro il 16% del campione di sesso maschile. Ed \u00e8 ormai basso, sempre tra gli under 45 e a prescindere dal genere, l\u2019interesse nel visitare il "vecchio" mercatino dei prodotti tipici, che invece continuer\u00e0 a essere preso d'assalto dalle generazioni pi\u00f9 avanti con gli anni.\u00a0
\n"L\u2019enogastronomia \u00e8 oggi un must da scoprire e vivere nelle localit\u00e0 balneari, a cui la maggior parte dei turisti non vuole rinunciare", afferma Roberta Garibaldi. "Non \u00e8 una tendenza prettamente italiana: le proposte enogastronomiche saranno le pi\u00f9 ricercate dagli europei nel corso dei viaggi al mare dell\u2019anno 2023. Per le destinazioni balneari \u00e8 un\u2019occasione unica per arricchire ed ampliare la propria offerta, incentivando e dando visibilit\u00e0 alle esperienze culinarie, proposte attive, visite ai luoghi di produzione, mercati e botteghe artigiane del gusto presenti nei loro territori o nell\u2019entroterra, incentivando la creazione di esperienze innovative, in cui trova spazio anche il co-marketing".
\nAdnkronos – Vendemmie
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