MILANO “C’\u00e8 un calo estivo nella produzione di latte, ma per il momento sembra fisiologico e non incide sulla disponibilit\u00e0 dei prodotti. La gente stia tranquilla: al supermercato non manca nulla e le aziende continuano a lavorare a pieno regime”. <\/p>\n
La rassicurazione arriva dal direttore di Assolatte, Massimo Forino, che all’Adnkronos spiega: “Le vacche patiscono molto pi\u00f9 il caldo del freddo, quindi sicuramente la produzione di latte in estate cala”, ma \u00e8 vero anche che “negli allevamenti moderni ci sono ormai dei sistemi di raffrescamento continui”. C’\u00e8 poi da considerare – sottolinea Forino – che “pi\u00f9 dell’80% del latte italiano viene prodotto in Lombardia, Piemonte, Veneto ed Emilia Romagna”, regioni in cui “fa caldo, ma non ci sono 50 gradi”. La situazione – evidenzia il direttore dell’associazione italiana lattiero casearia – per ora \u00e8 migliore di quella dell’estate 2022, anche “perch\u00e9, avendo piovuto molto a maggio e giugno, la disponibilit\u00e0 di foraggi \u00e8 sicuramente superiore. L’anno scorso invece, senza piogge per tre mesi, mais e fieni erano in difficolt\u00e0”. I dati sulla produzione di latte nel 2023 sono disponibili solo fino a maggio: nei primi cinque mesi dell’anno si \u00e8 registrato un calo del 2% rispetto allo stesso periodo 2022. Fare paragoni tra la produzione estiva e quella di altre stagioni – avverte Forino – invece “non sarebbe corretto, perch\u00e9 la produzione segue un’onda sinusoidale con picchi autunnali e primaverili e cali in inverno ed estate”. Nei mesi pi\u00f9 caldi “storicamente c’\u00e8 anche una migrazione di latte dal comparto dei prodotti stagionati a quelli freschi, come la mozzarella, per i quali aumenta la domanda”. Ma al di l\u00e0 di questo “io – assicura il direttore – non ho registrato nessun allarme da parte dei soci, n\u00e9 di forniture di latte, n\u00e9 di capacit\u00e0 di approvvigionamento sugli scaffali della distribuzione”. Quindi – raccomanda in conclusione – “eviterei di diffondere allarmismi, visto anche che noi come filiera (stalle, allevamenti, industria e distribuzione) siamo riusciti a garantire le forniture costanti durante il covid, in una situazione ben pi\u00f9 emergenziale di quella attuale”. L’attenzione per\u00f2 resta: “Vediamo come va Caronte e se se ne va nel giro di qualche giorno, ma per il momento la situazione resta sotto controllo”, ribadisce Forino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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