{"id":621856,"date":"2023-08-09T13:00:46","date_gmt":"2023-08-09T11:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/ticinonotizie.it\/?p=427968"},"modified":"2023-08-09T13:00:46","modified_gmt":"2023-08-09T11:00:46","slug":"centro-carni-valle-ticino-aperto-per-ferie-e-domani-si-comincia-con-la-cassouela-slurp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/?p=621856","title":{"rendered":"Centro Carni Valle Ticino APERTO per ferie! E domani si comincia con la cassouela: slurp!"},"content":{"rendered":"

CASTELLAZZO DE’ BARZI L’avevano promesso, ed ecco il mantenimento delle promesse.. Fabio Benzo e tutto lo staff del Centro Carni Valle Ticino, in agosto, saranno SEMPRE aperti! E luned\u00ec 14 agosto in via eccezionale tutto il giorno. Prevista anche la preparazione di piatti speciali: domani, 10 agosto, notte di San Lorenzo, si comincia con lei, la Regina: cassoeula!<\/p>\n

Fabio, come ci aveva anticipato, preparer\u00e0 per tutti quelli che sono rimasti a casa piatti succulenti, pronti da essere consumati: cassouela il 10 agosto, paella alla valenciana il 14 agosto, l’immancabile trippa di San Rocco il 16 agosto.<\/p>\n

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E se per qualcuno un piatto teoricamente invernale come la cassoeual pu\u00f2 apparire ‘stonato’ in pieno agosto, sappia che si sbaglia! La cassoeula d’agosto \u00e8 un tradizione diffusissima, magari in abbinamento con un Lambrusco o uno spumante freddo, ideale a pulire la bocca dall’untuosit\u00e0 del piatto che celebra sua maest\u00e0 il Maiale.<\/p>\n

La preparazione della Cassoeula ancora oggi \u00e8 considerata un vero e proprio rito che richiede tempo e attenzione. Si inizia col fiammeggiare cotiche, zampetti e orecchie in una padella, senza condimenti, e col lessarli in abbondante acqua salata; successivamente, in un grosso tegame \u2013 meglio se di terracotta \u2013 si lascia imbiondire una cipolla con olio e burro, poi si aggiungono le costine, la luganega e i salamini a rondelle, un trito di sedano e carote, vino bianco e un cucchiaio di salsa di pomodoro sciolta in poca acqua o brodo, che dar\u00e0 alla pietanza un gradevole colore rosato. Infine si uniscono la verza tagliata a listarelle e la carne, lasciando stufare il tutto a fuoco dolce per almeno un paio d\u2019ore. Il risultato finale deve avere una consistenza \u201cben tacchenta e minga sbrodolada e sbrodolenta!\u201d (\u201ccollosa e non brodosa e liquida\u201d), come spiega il poeta meneghino Antonio Strazza. La Cassoeula va servita fumante, accompagnata dal pane di segale raffermo o dalla polenta, come facevano le famiglie contadine nei secoli passati, che non potevano permettersi il pi\u00f9 costoso pane bianco.<\/p>\n

Oltre a cassoeeula, paella e trippa, avvicinandosi il Ferragosto ovviamente Fabio e il Centro Carni sono prontissimi a preparare tutto quello che serve per una grande grigliata: basta telefonare e prenotare, poi baster\u00e0 solo il ritiro: 0294970539. E buon agosto a tutti, coi leccorniosi piatti di Fabio Benzo!<\/p>\n

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