Arriva ‘Ristoranti d’Italia 2024’, la nuova Guida del Gambero Rosso giunta alla sua 34ma edizione. Sono 2.485 le insegne recensite, con 324 novit\u00e0. Migliori chef della ristorazione italiana sono Massimo Bottura e Niko Romito, entrambi con un punteggio di 96 centesimi, raggiunti appena sotto da Heinz Beck ed Enrico Crippa, mentre perde una forchetta, scivolando dall’empireo, Gianfranco Vissani.<\/p>\n
Le Tre Forchette, con il partner TrentoDoc, sono 47 contro le 44 del 2023, di cui sette nuove. Tutte al Nord come Guido di Serralunga d’Alba, l’Antica Corona Reale di Cervere, Del Cambio di Torino (che fanno salire il palmares piemontese ai pi\u00f9 alti livelli), l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico, l’Harry’s Piccolo di Trieste con le due eccezioni del Kresios di Telese Terme in Campania e il Pash\u00e0 di Conversano in Puglia.<\/p>\n
Presidiatissimi i grandi centri urbani, con offerte molto differenti dal grande ristorante alla trattoria, dal bistr\u00f2 al wine bar, cos\u00ec come le mete pi\u00f9 raccolte e isolate, sempre pi\u00f9 spesso illuminate, per turisti veri o clienti in cerca di nuovi esercizi da scoprire, da una ristorazione di alto profilo. La Guida \u00e8 un caleidoscopio di proposte per tutte le tasche e per tutti i gusti, con diverse chiavi di lettura e un piccolo cruscotto in grado di evidenziare anche il rapporto qualit\u00e0 prezzo di ogni cucina. <\/p>\n
Primeggia la Lombardia per numero e qualit\u00e0 di insegna, mentre in Piemonte aumentano felici le Tre Forchette, cos\u00ec come in Puglia e si assottigliano le differenze tra Nord e Sud. “All’indomani della candidatura della cucina italiana a Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco e dopo un’estate rovente tra scontrini fuori taglia e dibattiti sulla crisi del settore, nonostante i sold out”, racconta Laura Mantovano, direttore editoriale della Guida, che aggiunge: “Il compito della guida \u00e8 quello di tirare le somme, cogliere tendenze, senza dimenticare di valorizzare solide realt\u00e0. Le difficolt\u00e0, a partire dalla sostenibilit\u00e0 economica, esistono, vanno studiati nuovi modelli, non \u00e8 pi\u00f9 tempo di formalismi ma certo \u00e8 che la ristorazione d’autore dalla forte identit\u00e0, in Italia, ha ancora molto da dire”.<\/p>\n
I 21 migliori ristoranti del Nord Italia con le Tre Forchette
\nLa regione con la maggior concentrazione di fine dining \u00e8 la Lombardia, con 10 campioni di alta cucina – la met\u00e0 a Milano e provincia – su un totale di 361 insegne totali in tutte le categorie di cui 222 ristoranti. Seguono il Piemonte, dove degli attuali cinque Tre Forchette, 3 sono nuovi ingressi in cima alla classifica, il Veneto con tre medaglie d\u2019oro – e doppietta per la famiglia Alajmo delle Calandre a Rubano, che mantiene anche le Tre Cocotte a Venezia con Amo – e il Friuli Venezia Giulia con due conferme. Poi, dulcis in fundo, in Alto Adige compare la \u201cnovit\u00e0\u201d di Brunico (BZ): si tratta di Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, il nuovo progetto del grande chef prima al St.Hubertus di San Cassiano.<\/p>\n
Piemonte
\n95<\/p>\n
Piazza Duomo – Alba (CN)<\/p>\n
93<\/p>\n
Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)<\/p>\n
91<\/p>\n
Guido – Serralunga d’Alba (CN)<\/p>\n
90<\/p>\n
Antica Corona Reale – Cervere (CN)<\/p>\n
Del Cambio \u2013 Torino<\/p>\n
Lombardia
\n93<\/p>\n
Da Vittorio – Brusaporto (BG)<\/p>\n
Cracco in Galleria – Milano<\/p>\n
92<\/p>\n
D\u2019O – Cornaredo (MI)<\/p>\n
Seta by Antonio Guida – Milano<\/p>\n
91<\/p>\n
Lido 84 – Gardone Riviera (BS)<\/p>\n
Dal Pescatore – Canneto sull\u2019Oglio (MN)<\/p>\n
Ristorante Enrico Bartolini Mudec – Milano<\/p>\n
Berton \u2013 Milano<\/p>\n
90<\/p>\n
Miramonti L\u2019Altro – Concesio (BS)<\/p>\n
Veneto
\n94<\/p>\n
Le Calandre – Rubano (PD)<\/p>\n
91<\/p>\n
La Peca – Lonigo (VI)<\/p>\n
90<\/p>\n
Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)<\/p>\n
Friuli Venezia Giulia
\n91<\/p>\n
Agli Amici dal 1887 – Udine<\/p>\n
90<\/p>\n
Laite – Sappada (UD)<\/p>\n
Trentino Alto Adige
\n93<\/p>\n
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico\/Bruneck (BZ)<\/p>\n
I 16 migliori ristoranti del Centro Italia con le Tre Forchette
\nDall\u2019Emilia Romagna al Lazio, altrettanti big che sono tutti conferme rispetto alla scorsa edizione. Assodato il primato dell\u2019Osteria Francescana di Massimo Bottura, unico Tre Forchette in regione ma col massimo punteggio (96) nella classifica nazionale insieme a Niko Romito del Reale di Castel di Sangro, la Toscana, superata per poco dal Lazio per numero di \u201cabitanti\u201d della ristorazione censiti in guida (243 contro 292), conta invece 4 insegne al top. Lazio che invece \u00e8 a un passo dalla Lombardia pure quanto a concentrazione di alta ristorazione, con 8 Tre Forchette di cui 6 nella Capitale. Infine, nelle Marche, occhio a Senigallia felix, una cittadina che conta poco pi\u00f9 di 45mila abitanti e vanta due big \u201cvicini di casa\u201d come Mauro Uliassi e Moreno Cedroni.<\/p>\n
Emilia Romagna
\n96<\/p>\n
Osteria Francescana – Modena<\/p>\n
Toscana
\n93<\/p>\n
Enoteca Pinchiorri – Firenze<\/p>\n
91<\/p>\n
Da Caino – Montemerano (GR)<\/p>\n
90<\/p>\n
Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)<\/p>\n
Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte – Viareggio (LU)<\/p>\n
Marche
\n94<\/p>\n
Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN)<\/p>\n
Uliassi – Senigallia (AN)<\/p>\n
90<\/p>\n
Andreina – Loreto (AN)<\/p>\n
Lazio
\n95<\/p>\n
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri – Roma<\/p>\n
94<\/p>\n
Il Pagliaccio \u2013 Roma<\/p>\n
92<\/p>\n
Pascucci al Porticciolo – Fiumicino (RM)<\/p>\n
La Trota – Rivodutri (RI)<\/p>\n
91<\/p>\n
Enoteca La Torre a Villa Laetitia – Roma<\/p>\n
Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel – Roma<\/p>\n
Im\u00e0go dell’Hotel Hassler – Roma<\/p>\n
90<\/p>\n
Glass Hostaria \u2013 Roma<\/p>\n
I 10 migliori ristoranti del Sud Italia con le Tre Forchette
\nOttime nuove anche dall\u2019Abruzzo alla Sicilia. Se Niko Romito presidia il primo posto nazionale con Massimo Bottura a Castel di Sangro, ed \u00e8 l\u2019unico Tre Forchette in Abruzzo, in Campania \u2013 154 insegne e 17 nuovi ingressi \u2013, e soprattutto in una sperduta Telese Terme, nel Beneventano, sale in cima il Kresios di Giuseppe Iannotti (che fa il bis col premio speciale come Ristoratore dell\u2019Anno grazie alle nuove aperture degli ultimi mesi), ad affiancare i 4 Tre Forchette in provincia di Napoli. Mentre la Puglia guadagna finalmente il suo posto al sole con la promozione del Pash\u00e0 di Conversano, e la Sicilia rimane stabile con tre big.<\/p>\n
Abruzzo
\n96<\/p>\n
Reale – Castel di Sangro (AQ)<\/p>\n
Campania
\n93<\/p>\n
Torre del Saracino – Vico Equense (NA)<\/p>\n
92<\/p>\n
Dan\u00ec Maison – Ischia (NA)<\/p>\n
Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)<\/p>\n
90<\/p>\n
Kr\u00e8sios – Telese Terme (BN)<\/p>\n
Taverna Estia – Brusciano (NA)<\/p>\n
Puglia
\n90<\/p>\n
Pash\u00e0 – Conversano (BA)<\/p>\n
Sicilia
\n92<\/p>\n
Duomo – Ragusa<\/p>\n
90<\/p>\n
La Madia – Licata (AG)<\/p>\n
Signum – Salina (ME)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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