(Adnkronos) – Il 20 ottobre 2023 segna una data storica per la start\u2013up Cobalto: la presentazione al pubblico e la degustazione esclusiva dei primi quattro vini subacquei del Molise prodotti da \u2018LeProfondit\u00e0\u2019, la pi\u00f9 grande cantina subacquea italiana. L\u2019evento al Porto Turistico Marina di San Pietro a Termoli. Il progetto -tutto molisano e tutto al femminile-, che si occupa di ricerca e sviluppo di metodi per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari con tecniche sperimentali ed innovative, \u00e8 stato voluto fortemente da due amiche Lucia Criscolo e Sandra Palombo, quest\u2019ultima amministratore unico della Cobalto e gi\u00e0 imprenditrice nel settore del luxury food. Un primato, frutto di studio, innovazione e ricerca nel campo del cantinamento nelle profondit\u00e0 del mare, durato tre anni ed annunciato gi\u00e0 nel mese di luglio scorso, dopo un ultimo panel di assaggio da parte degli enologi ed esperti, subito accolto con interesse e curiosit\u00e0 nel mondo enologico nazionale ed internazionale. Sono stati quindi presentati i primi quattro vini al mondo riemersi dal mare del Molise. \u2018Aplysia\u2019 Falanghina del Molise doc, \u2018Umbrella\u2019 Tintilia del Molise Rosato doc, \u2018Turritella\u2019 Tintilia del Molise Rosso doc, \u2018Cancellariidae\u2019 Linea Premium – Tintilia del Molise doc, questi i vini da record che, in serie e quantit\u00e0 limitata, hanno acquisito ed amplificato valori e caratteristiche tali da rendere la loro degustazione un\u2019esperienza sensoriale unica ed esclusiva. Nasce cos\u00ec una filiera interamente made in Molise che valorizza le qualit\u00e0 e le caratteristiche del vino molisano collocandolo in un target di prestigio. \u00a0Ma cosa caratterizza questo tipo di affinamento del vino lasciato raffinare ad oltre 4 miglia dalla costa termolese ad una profondit\u00e0 di 38 metri? La risposta \u00e8 nelle parole di Sandra Palombo. \u201cDopo mesi di maturazione nel buio delle profondit\u00e0 marine con temperatura e pressioni costanti, cullati dalle correnti del mare Adriatico al largo di Termoli, i nostri vini hanno acquisito e amplificato valori e caratteristiche tali da rendere la loro degustazione un'esperienza sensoriale unica ed esclusiva. Infatti, la profondit\u00e0 di immersione genera una pressione sul tappo verso l\u2019interno della bottiglia. A quella profondit\u00e0 si creano le condizioni di climatizzazione naturale con la temperatura dell\u2019acqua che subisce poche variazioni stagionali, inoltre le correnti sottomarine generano un dondolio che favorisce un\u2019integrazione degli elementi tale da garantire un\u2019armonicit\u00e0 degustativa".\u00a0"Questa originalit\u00e0 dimostra il nostro modo di essere -dichiara Francesco Roberti Presidente della Regione Molise- persone piene di coraggio che si danno da fare, che fanno parlare di s\u00e9 anche fuori dai confini. Una regione piccola, ma che ha un cuore immenso. Quando mi trovo a confrontarmi con altri governatori d'Italia, hanno un po' di invidia: qui c'\u00e8 ancora umanit\u00e0, ci sentiamo comunit\u00e0, ci sono valori, ma anche l'ambiente e il clima fanno la differenza. Una regione dove si investe nei prodotti tipici e qualit\u00e0 dell'ambiente che fa la differenza. Avete coraggio da vendere e noi saremo al vostro fianco". \u00a0—winewebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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