Ristorazione abbiatense sempre sugli scudi, tanto pi\u00f9 in una delle pubblicazioni pi\u00f9 autorevoli e importanti del panorama enogastronomico italiano: la Guida alle Osterie 2024 di Slow Food, dove letteralmente svettano dei locali molto conosciuti dalle nostre parti: l’Antica Trattoria del Gallo, a Vigano di Gaggiano, e la Trattoria Caselle, a Caselle di Morimondo. Per il Gallo c’\u00e8 poi un riconoscimento di quelli che contano davvero parecchio.<\/p>\n
93 osterie in guida di cui 12 novit\u00e0 e 23 Chiocciole: questi i numeri della regione nella nuova edizione di Osterie d\u2019Italia. Torna lo storico sussidiario del mangiarbere all\u2019italiana: presentata al Teatro Elfo Puccini di Milano il 23 ottobre e disponibile in tutte le librerie e sullo store online di Slow Food Editore dal 25 ottobre, la trentaquattresima edizione di Osterie d\u2019Italia racconta la ristorazione italiana pi\u00f9 autentica e di qualit\u00e0 attraverso le visite e le recensioni di pi\u00f9 di 240 collaboratori sparsi in tutta Italia, in una rete fitta e capillare.<\/p>\n
La nuova edizione raccoglie 1752 indirizzi di osterie, agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti segnalati per la cucina territoriale, la rigorosa selezione degli ingredienti e il prezzo giusto. Oltre ai simboli e i riconoscimenti canonicamente assegnati alle osterie, di modo da offrire al lettore uno strumento per una conoscenza approfondita dell\u2019offerta, per la prima volta i riconoscimenti storici della Chiocciole e della Bottiglia e il pi\u00f9 recente Bere Bene (a riconoscere una selezione complessiva di bevande alcoliche e non, come birre artigianali, distillati, cocktail ma anche succhi, estratti e infusi scelti con attenzione e personalit\u00e0) sono stati assegnati anche ai locali segnalati negli inserti, ovvero quei locali la cui offerta e impostazione sono interpreti di una tradizione gastronomica locale, rintracciabili esclusivamente nella regione di appartenenza.<\/p>\n
Tra i riconoscimenti assegnati durante la presentazione, come vi dicevamo, \u00e8 stata un\u2019osteria lombarda ad aggiudicarsi il Premio Miglior Novit\u00e0, consegnato da Reale Mutua: si tratta dell\u2019Antica Trattoria del Gallo di Gaggiano (Milano), con la motivazione: \u201cun ingresso doveroso a celebrare il lavoro solidissimo di questo classico della cucina lombarda. Un luogo dove tradizione, ospitalit\u00e0, attenzione alla materia prima sono portate ai loro massimi livelli\u201d.<\/p>\n
Paolo Reina, da 33 anni al comando del ‘Gallo’, \u00e8 un ristoratore non solo di grande esperienza, ma anche di stradorinaria passione ed entusiasmo. Cos\u00ec ha raccontato a Martina Di Iorio di Cibo Today nei giorni scorsi: “Eral 1990 quando avviene questo passaggio di consegne e Reina ai tempi ha soli 23 anni: \u201cMi aiut\u00f2 molto la mia famiglia, che non era del mestiere. Abbiamo lavorato a testa bassa per 8 anni fino al 1998 quando ristrutturiamo la trattoria\u201d. Una scelta sempre non facile quando si parla di trattorie storiche, soprattutto quando avviene un passaggio generazionale e di propriet\u00e0: \u201cI clienti, quelli di vecchia data, ci hanno subito riconosciuti come nuovi proprietari proprio perch\u00e9 non abbiamo mai stravolto, ma mantenuto l\u2019atmosfera, il servizio, la cordialit\u00e0 e soprattutto i piatti di un tempo\u201d. Paolo Reina ci racconta che prima era parecchio diverso: \u201cLe salette erano anguste, l\u2019arredamento tipico degli Anni \u201860, c\u2019era la strollatura alle pareti. Stavamo conducendo una macchina d\u2019epoca, una trattoria che aveva una storia e ci abbiamo investito molto\u201d.<\/p>\n
E A CASELLE DI MORIMONDO..
\n“Siamo sulla guida di Osterie d\u2019Italia 2024.Manteniamo l\u2019impegno! Grazie?”.Nadia e Mashu, assieme ai loro due figli, hanno festeggiato il mantenimento di una posizione pi\u00f9 che meritata: la loro, nel cuore della piccola Caselle, \u00e8 davvero una trattoria che guarda al futuro ma con solidissime radici passate. Basta provare il sensazionale salame, i risotti, il pollo di Zivieri, i bolliti, i formaggi, l’intelligente e originale carta dei vini. Una pausa pranzo straordinaria, sia d’inverno che d’estate. <\/p>\n
“Trovandoci nelle campagne con le sue risaie, nel nostro men\u00f9 non possono mancare i risotti, che celebrano le stagioni cambiando di volta in volta. Vi conquisteranno anche i prodotti di nostra produzione come il salame, il pane di pasta madre, gli gnocchi, i dolci, le conserve e marmellate. Selezioniamo ingredienti freschi e di qualit\u00e0 provenienti da piccoli e locali produttori, grazie alla ricerca di queste materie prime offriamo una cucina stagionale e sana”: tutto vero.<\/p>\n
Date un occhio al men\u00f9 che vi alleghiamo.. Poco altro da aggiungere: solo applausi per il Gallo di Paolo Reina e la Caselle di Nadia e Mashu-<\/p>\n
ANTICA TRATTORIA DEL GALLO
\nVia Privata Gerli, 3
\n20083 Gaggiano (MI)
\nt: +39 02 9085276
\ne: info@trattoriadelgallo.com<\/p>\n
TRATTORIA CASELLE 1894
\nVia Lattuada, 3
\nCaselle di Morimondo
\nEmail. trattoriacaselle1894@gmail.com
\nTel. 02 940 7335
\nCel. 351 508 8833<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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