A livello globale, il mercato della ristorazione \u00e8 tornato al valore pre-pandemico, raggiungendo i 2.626 miliardi di 2022, e si prospetta una crescita positiva, oltre il 4%, per i prossimi cinque anni. L\u2019Italia \u00e8 il secondo Paese in Europa nella ristorazione per ricavi, con un valore che si stima raggiunger\u00e0 i 75,2 miliardi a fine 2023. Sono i dati del Primo Osservatorio sulla ristorazione commerciale in Italia nato dall\u2019iniziativa Aigrim-Cncc e realizzato da Deloitte.<\/p>\n
Sempre a livello globale l\u2019Europa e i Paesi asiatici sono le aree che si prevedono maggiormente in crescita nel periodo 2022-2027, rispettivamente +2,8% e +6,4%. A trascinare i Centri Commerciali nei quali la ristorazione mostra una crescente rilevanza sul fatturato complessivo rappresentandone il 6%, con un volume d\u2019affari stimato di 4,9 miliardi (al 2022) di euro e un\u2019incidenza dal 9% (nel 2022) all\u201911% nelle vendite nei centri commerciali livello nazionale (nel primo semestre 2023).<\/p>\n
In Italia, la spesa delle famiglie per i consumi alimentari fuori casa resta in crescita anche per quest\u2019anno, dopo lo stop pandemico. \u201cIl comparto \u00e8 tornato al valore del pre 2020, riassestandosi la sua traiettoria di crescita e per il 2024 gli operatori del settore sono fiduciosi\u201d, ha commentato il Presidente di Aigrim, Cristian Biasoni che, per\u00f2, avverte: \u201cEsiste il grande tema delle risorse umane che continuano a mancare. Il lavoro della ristorazione \u00e8 impegnativo e spesso si svolge in contesti non facili. Il problema delle persone in questo comparto esiste e serve l\u2019impegno di tutti gli interlocutori, istituzioni comprese che devono sostenere un settore cos\u00ec strategico per il paese\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A livello globale, il mercato della ristorazione \u00e8 tornato al valore pre-pandemico, raggiungendo i 2.626 miliardi di 2022, e si prospetta una crescita positiva, oltre il 4%, per i prossimi cinque anni. L\u2019Italia \u00e8 il secondo Paese in Europa nella ristorazione per ricavi, con un valore che si stima raggiunger\u00e0 i 75,2 miliardi a fine […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":542131,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"localita":[78],"sezione-speciale":[156],"class_list":["post-626119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","localita-italia","sezione-speciale-a-cena-fuori"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/626119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=626119"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/626119\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/542131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=626119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=626119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=626119"},{"taxonomy":"localita","embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Flocalita&post=626119"},{"taxonomy":"sezione-speciale","embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fsezione-speciale&post=626119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}