Stanno letteralmente esplodendo nei consumi degli italiani: il panettone artigianale \u00e8 ormai diventato un must, a Natale. I panettoni artigianali prodotti dalle piccole aziende si differenziano da quelli industriali in primis per la qualit\u00e0 delle materie prime: i piccoli produttori in genere non utilizzano il lievito di birra, scelto dalle grandi industrie per velocizzare il processo di lievitazione e non utilizzano i conservanti.<\/p>\n
Oltre al gusto e all\u2019altissima qualit\u00e0 degli ingredienti usati, la vera differenza con i panettoni industriali sta nella freschezza: la scadenza non supera mai i 40-60 giorni per il consumo. Inoltre il panettone non industriale risulta pi\u00f9 morbido e pi\u00f9 digeribile, grazie alla lunga lievitazione (spesso superiore alle 24-36 ore) e all\u2019uso del lievito madre.<\/p>\n
Gli esperti della rivista Gambero Rosso, come da tradizione, hanno messo alla prova 75 produttori di panettoni artigianali provenienti da ogni parte d\u2019Italia (erano stati invitati a partecipare ben 135 ma alcuni non hanno risposto). Alla fine, solo 24 hanno conquistato il cuore della giuria che si \u00e8 occupata del panel di degustazione, ottenendo un punteggio di almeno 80\/100.<\/p>\n
Per arrivare a stilare questa prestigiosa lista, \u00e8 stato condotto un blind test sui vari panettoni che arrivavano da pasticcerie, panifici, pizzerie, aziende specializzate, ristoranti e gelaterie italiane. L\u2019obiettivo era chiaro: identificare i migliori del 2023, quelli capaci di conquistare anche il palato raffinato degli esperti.<\/p>\n
Curiosi di scoprire quali sono?<\/p>\n
I 24 migliori panettoni artigianali
\nPartiamo dalla TOP 10 dei panettoni artigianali del 2023:<\/p>\n
Renato Bosco \u2013 San Martino Buon Albergo (VR) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 40\/42 euro
\nGentile \u2013 Gragnano (NA) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 39\/40 euro
\nDolciarte \u2013 Avellino \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 38 euro
\nMarisa \u2013 San Giorgio delle Pertiche (PD) \u2013 950 g \u2013 Prezzo: 40 euro
\nFrancesco Ballico \u2013 Lonigo (VI) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 40 euro
\nIginio Massari \u2013 Brescia \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 43 euro
\nRicci \u2013 Montaquila (IS) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 36 euro
\nCascina Vittoria \u2013 Rognano (PV) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 45\/50 euro
\nTiri \u2013 Acerenza (PZ) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 42\/45 euro
\nEx aequo \u2013 Andrea Barile \u2013 Foggia \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 35 euro; Benito \u2013 Casal di Principe (CE) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 35 euro; Dolcemascolo \u2013 Frosinone \u2013 950 g \u2013 Prezzo: 40 euro<\/p>\n
A seguire la classifica vede le produzioni di:<\/p>\n
Olivieri 1882 \u2013 Arzignano (VI) \u2013 900 g \u2013 Prezzo: 39\/40 euro
\nPav\u00e8 \u2013 Milano \u2013 1 kg . Prezzo: 42 euro
\nOpera Waiting \u2013 Poggibonsi (SI) \u2013 850 g \u2013 Prezzo: 37 euro
\nCremeria Capolinea \u2013 Reggio Emilia \u2013 750 g \u2013 Prezzo: 40\/44 euro
\nSaporarte \u2013 Padova \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 36 euro
\nLino Ramunno \u2013 Pomezia (RM) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 40 euro
\nEx aequo Panificio Moderno \u2013 Isera (TN) \u2013 750 g \u2013 Prezzo: 32 euro; Forno Sammarco \u2013 San Marco in Lamis (FG) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 46 euro
\nNano Labo \u2013 Povegliano (TV) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 40 euro
\nFollador \u2013 Pordenone \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 42 euro
\nAndreoletti \u2013 Brescia \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 40 euro
\nAnna Belmattino \u2013 Angri (SA) \u2013 1 kg \u2013 Prezzo: 38 euro<\/p>\n
Al di l\u00e0 del gusto e della piacevolezza generale di queste produzioni, non si pu\u00f2 non notare quanto il costo del panettone artigianale sia diventato alto nel corso di questi anni, arrivando in alcuni casi a sfiorare i 50 euro al chilo. Una crescita inevitabile, sia per il costo delle materie prime che per la tendenza del prodotto a divenire status symbol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Stanno letteralmente esplodendo nei consumi degli italiani: il panettone artigianale \u00e8 ormai diventato un must, a Natale. I panettoni artigianali prodotti dalle piccole aziende si differenziano da quelli industriali in primis per la qualit\u00e0 delle materie prime: i piccoli produttori in genere non utilizzano il lievito di birra, scelto dalle grandi industrie per velocizzare il […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":545620,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"localita":[78],"sezione-speciale":[153],"class_list":["post-626947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-e-tempo-libero","localita-italia","sezione-speciale-natale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/626947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=626947"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/626947\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/545620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=626947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=626947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=626947"},{"taxonomy":"localita","embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Flocalita&post=626947"},{"taxonomy":"sezione-speciale","embeddable":true,"href":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fsezione-speciale&post=626947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}