La pizza \u00e8 il simbolo della tavola nazionale per la quasi totalit\u00e0 degli italiani (89%), davanti addirittura alla pasta che si ferma ad una quota dell\u201988%, mentre ben pi\u00f9 staccati sono il vino con il 59% e il cappuccino indicato da 1 italiano su 2 (51%). E\u2019 quanto emerge dall\u2019indagine Coldiretti\/Ipsos diffusa in occasione della giornata mondiale della pizza che si celebra il 17 gennaio La pizza – sottolineano Coldiretti – viene percepita come un piatto della famiglia, della socialit\u00e0 e dello stare insieme non solo in pizzerie e ristoranti, ma anche a casa dove il 36% degli italiani dichiara di lanciarsi spesso in impasti e condimenti di margherite e altre varianti, mentre il 54% ci si mette almeno qualche volta.La margherita \u00e8 la pi\u00f9 diffusa con la leggenda che narra che nel giugno 1889, per onorare la Regina d’Italia Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito abbia preparato la “Pizza Margherita”, condita con pomodori, mozzarella e basilico, per rappresentare i colori della bandiera italiana. Da allora – continua Coldiretti – \u00e8 stata fra le ricette pi\u00f9 replicate al mondo.<\/p>\n
Oggi con un fatturato che sale a oltre 15 miliardi di euro all\u2019anno la pizza si conferma un tesoro del Made in Italy simbolo del successo della dieta mediterranea nel mondo. Si tratta – spiega Coldiretti – di uno dei piatti storici pi\u00f9 versatili della cucina italiana, tanto che l\u2019Unesco ha proclamato nel 2017 l\u2019Arte dei pizzaiuoli napoletani patrimonio immateriale dell\u2019umanit\u00e0. Ogni pizza \u00e8 un pezzo unico e ne esistono decine di versione – evidenzia Coldiretti – rotonda, quadrata, con o senza \u201ccornicione\u201d, a tranci, sottile, spessa, croccante o soffice, con mozzarella e pomodoro o con fiori di zucca e alici, oppure con verdure grigliate fino ad arrivare a quelle al tartufo o con i frutti di mare.Ma la pizza \u00e8 anche la colonna portante di un sistema economico costituto da 121mila locali in Italia dove si prepara e si serve grazie ad una occupazione stimata dalla Coldiretti in 100.000 addetti a tempo pieno e altrettanti 100.000 nel weekend. In Italia – continua la Coldiretti – si sfornano 2,7 miliardi di pizze all\u2019anno che in termini di ingredienti significano durante tutto l\u2019anno 200 milioni di chili di farina, 225 milioni di chili di mozzarella, 30 milioni di chili di olio di oliva e 260 milioni di chili di salsa di pomodoro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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