Per raggiungere gli obiettivi di sostenibilit\u00e0 dell\u2019Agenda 2030 su produzione, consumi responsabili e riduzione degli impatti ambientali, \u00e8 fondamentale la strategia di valorizzazione delle eccedenze alimentari e riduzione di residui e scarti. <\/p>\n
Per agire, per\u00f2, \u00e8 necessario prima di tutto misurarle. Nel settore della trasformazione alimentare, solo il 43% delle aziende italiane misura le sue eccedenze e le percentuali sono simili anche per spreco alimentare. Eppure, la misurazione \u00e8 gi\u00e0 parte della soluzione del problema. <\/p>\n
L\u201989% delle imprese alimentari che misurano le eccedenze adotta anche pratiche di donazione o riuso. E nella gestione di residui e scarti, il 49% delle aziende che li misura adotta anche pratiche di riciclo e recupero.<\/p>\n
Nonostante la percentuale di aziende che misurano non sia particolarmente alta, nella valorizzazione delle eccedenze, le aziende alimentari di trasformazione risultano molto attive: 8 aziende alimentari su 10 utilizzano gi\u00e0 almeno una pratica di economia circolare, tra riuso (per fini sociali e non) e valorizzazione di residui e scarti non pi\u00f9 edibili. Nello specifico, il 75% adotta forme di riuso, soprattutto donazioni per fini sociali, ma anche vendite su mercati secondari, ritrasformazione o cessione per l’alimentazione animale. <\/p>\n
In Italia, le grandi e medie aziende della trasformazione donano circa 139mila tonnellate di eccedenze edibili per anno, mentre ne riusano in altra forma altre circa 182mila tonnellate. Pratiche complementari che non si escludono a vicenda, la cui adozione risente molto delle dimensioni aziendali: ben il 70% delle grandi aziende valorizza le eccedenze tramite donazione e altre forme di riuso, mentre la percentuale scende al 47% delle medie e al 31% delle piccole.<\/p>\n
In quest\u2019ambito le startup ricoprono un ruolo fondamentale con soluzioni innovative per migliorare la sicurezza alimentare, promuovere un uso pi\u00f9 efficiente delle risorse, ridurre gli impatti ambientali, sostenere e tutelare i territori.<\/p>\n
A livello mondiale, sono 2.270 le startup agrifood fondate tra il 2019 e il 2023 che perseguono uno o pi\u00f9 obiettivi di sviluppo sostenibile dell\u2019Agenda 2030 delle Nazioni Unite, pari al 23% di quelle della filiera agroalimentare, e si concentrano innanzitutto su obiettivi di sostenibilit\u00e0 ambientale, rendendo pi\u00f9 efficiente l\u2019utilizzo delle risorse.<\/p>\n
Sono alcuni dei risultati della ricerca dell’Osservatorio Food Sustainability della School of Management del Politecnico di Milano*, presentata oggi durante il convegno \u201cSostenibilit\u00e0 alimentare, dalle parole ai fatti. Chi misura, raccoglie!\u201d \u201cNel percorso per lo sviluppo sostenibile tracciato dall\u2019Agenda 2030 \u00e8 fondamentale il ruolo del settore agroalimentare. Negli ultimi anni si \u00e8 assistito a un miglioramento su alcuni target, ma su altri rimane ancora molta strada da compiere – osserva Raffaella Cagliano, Responsabile Scientifico dell\u2019Osservatorio Food Sustainability -. <\/p>\n
Per raggiungere gli obiettivi prefissati \u00e8 cruciale l\u2019innovazione per la sostenibilit\u00e0 alimentare, un tema complesso e multisfaccettato che richiede di lavorare su molteplici fronti: favorire partnership e collaborazioni tra settori diversi, investire in ricerca e formazione, promuovere l\u2019assunzione di una piena responsabilit\u00e0 sociale delle imprese del settore in un\u2019ottica di filiera, favorire la produzione di cibo di qualit\u00e0 e accessibile economicamente\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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