{"id":637673,"date":"2024-10-22T11:58:36","date_gmt":"2024-10-22T09:58:36","guid":{"rendered":"https:\/\/ticinonotizie.it\/?p=590155"},"modified":"2024-10-22T11:58:36","modified_gmt":"2024-10-22T09:58:36","slug":"gambero-rosso-ristoranti-2025-davide-oldani-da-cornaredo-nel-gohta-un-altro-riconoscimento-per-la-trattoria-del-gallo-di-gaggiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/gambero-rosso-ristoranti-2025-davide-oldani-da-cornaredo-nel-gohta-un-altro-riconoscimento-per-la-trattoria-del-gallo-di-gaggiano\/","title":{"rendered":"Gambero Rosso ristoranti 2025: Davide Oldani da Cornaredo nel gohta, un altro riconoscimento per la trattoria del Gallo di Gaggiano"},"content":{"rendered":"

La Guida ai ristoranti del Gambero Rosso 2025, i cui contenuti sono stati diffusi ieri, conferma ancora una volta il primato gourmet della Lombardia. Che con 11 Tre Forchette, di cui 2 new entry su un totale di 316 locali segnalati, si conferma la regione col pi\u00f9 alto tasso di fine dining. Il primato per la maggiore \u201cdensit\u00e0\u201d di alta ristorazione (cio\u00e8 tra numero dei top rispetto all\u2019ampiezza geografica) \u00e8 per\u00f2 nelle Marche, con 4 Tre Forchette (di cui una new entry) su un totale di 74 insegne recensite. E le migliori cucine d\u2019Italia? Quelle di Niko Romito, Enrico Crippa e Massimo Bottura, la triade aurea con il punteggio di 49 cinquantesimi.<\/strong><\/p>\n

Entra nel gotha dei migliori locali della Lombardia il \u201cDina\u201d di Gussago (Bs) guidato da Alberto Gipponi che \u00e8 uno dei pi\u00f9 ispirati chef del Belpaese. E lo fa ricevendo dal Gambero un commento \u2013 \u201cse la cucina \u00e8 gesto di memoria, il futuro incomincia oggi\u201d – che dice molto di questo cuoco visionario premiato con le \u201c3 forchette e 90 centesimi\u201d.<\/p>\n

Esattamente come Andrea Aprea che \u00e8 l\u2019altra bella novit\u00e0 d\u2019alta classifica, interprete, a Milano, della pi\u00f9 raffinata cucina napoletana contemporanea. E nel ristretto drappello degli 11 migliori indirizzi lombardi \u00e8 interessante rilevare il primo posto assoluto a pari merito (3 forchette e 93 centesimi) dei ristoranti \u201cCracco in Galleria\u201d di Milano e \u201cDa Vittorio\u201d di Brusaporto (Bg). Senza dimenticare i nuovi sbarchi nelle pagine della guida. Tra gli altri, quello del pugliese Fabio Abbattista, \u201cvoce\u201d sonante del Certosa District che sta ridisegnando la geografia e l\u2019immagine della periferia Nord-Ovest di Milano e che il Gambero Rosso saluta attribuendo al ristorante Abba \u201c2 forchette e 80 centesimi\u201d di tutto rispetto.
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\nAncora una volta nel gotha della ristorazione italiana Davide Oldani da Cornaredo: il suo D’O ottiene 92 centesimi, al pari di altri fuoriclasse come Seta o Quattro Passi di Massa Lubrense (che vanta tre stelle Michelin).<\/strong><\/p>\n

Attesissimi i riconoscimenti speciali. Premio \u201cTradizione futura\u201d a Emin Haziri di Procaccini a Milano e a Tommaso Bonseri Capitali del Mountain Lodge a Valfurva (So). Ma il titolo pi\u00f9 gratificante, quello di \u201cpastry chef dell\u2019anno\u201d, \u00e8 stato assegnato a Elena Orizio della Trattoria Contemporanea di Lomazzo (Co). Nome e cognome da memorizzare: i suoi dolci, i suoi lievitati e i suoi pani sono un omaggio al passato e, insieme, un assaggio gustoso e quasi onirico nel sapori cari alla Next Gen. Altra voce importante della Guida, quella delle trattorie. In Lombardia solo 6 si guadagnano la valutazione massima e anche qui c\u2019\u00e8 una new entry: la \u201cTrattoria del Gallo\u201d di Gaggiano (dopo essere stata incoronata anche dalla guida Michelin) celebrata per i suoi piatti che raccontano il territorio, giudizio condiviso con le altre 5 locande al vertice, ovvero la Trattoria Visconti dal 1932 ad Ambivere (Bg), La Madia di Brione (Bs), il \u201cCaff\u00e8 La Crepa\u201d di Isola Dovarese (Cr), l\u2019Osteria della Villetta di Palazzolo sull\u2019Oglio (Bs) e la milanesissima \u201cTrippa\u201d di Diego Rossi e del socio Pietro Caroli, considerato un vero e proprio \u201cfenomeno\u201d all\u2019ombra della Madonnina,<\/strong> visto la popolarit\u00e0 (sold out tutte le sere) che ormai vanta tra i gourmet.<\/p>\n

Migliore wine bar lombardo, il \u201cCiz Cantina e Cucina\u201d, sempre a Milano, citt\u00e0 che si aggiudica una new entry anche tra i migliori bistrot, ovvero con la valutazione pi\u00f9 prestigiosa delle \u201c3 Tavole\u201d: \u00e8 il \u201cSilvano Vini e Cucina\u201d aperto da Cesare Battisti (Ratan\u00e0) e dal socio Vladimiro Poma nel quartiere NoLo, peraltro unico a vantare tanto riconoscimento assieme al \u201cLanzani Bottega&Bistrot\u201d di Brescia. Altra conferma, quella degli strepitosi ristoranti \u201cIyo Experience\u201d, \u201cBa Restaurant\u201d e \u201cGong Oriental Attitude\u201d dei fratelli Claudio, Marco e Giulia Liu, i soli locali cosiddetti \u201cetnici\u201d (sarebbe ora di definirli semplicemente \u201cinternazionali\u201d) a vedersi attribuire i \u201c3 Mappamondi\u201d.<\/p>\n

Non \u00e8 tutto. Il simbolo \u201csmile\u201d per il miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo se lo aggiudica \u201cIl Colmetto\u201d di Rodengo Saiano (Bs) e tra i ristoranti d\u2019avanguardia si segnalano il Dina e La Madia, ma anche il Materia di Cernobbio, Contrada Bricconi di Oltressenda (Bg), il Grow Restaurant di Albiate (MB). E nuovamente la Trattoria Contemporanea di Lomazzo (Co) con la sua giovane brigata capeggiata da Davide Marzullo, locale tra i pi\u00f9 accreditati in Italia nel conciliare il rispetto della tradizione con l\u2019upgrade dell\u2019innovazione. Il Gambero riferisce di \u201cpiatti dalla sfrenata inventiva\u201d. E in tempi di diffusa omologazione, \u00e8 un super complimento.<\/p>\n

“Quest’anno abbiamo voluto valorizzare ancora di pi\u00f9 quei locali che cercano nuove vie creative, con combinazioni e registri inediti, stimolanti o disturbanti che siano. Il cibo pu\u00f2 stimolare pensieri altri, illude, ci proietta in mondi che non riusciamo a vedere. In quest\u2019ottica in cima alla classifica di quest\u2019anno delle Tre Forchette (52 in tutto, 5 in pi\u00f9 dello scorso anno), a pari merito troviamo l\u2019Abruzzo di Niko Romito (Reale a Castel di Sangro) e il Piemonte di Enrico Crippa (Piazza Duomo ad Alba), <\/strong>quest\u2019ultimo in crescita di 2 dallo scorso anno”, dichiarano i curatori della guida. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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