{"id":638501,"date":"2024-11-15T10:47:54","date_gmt":"2024-11-15T09:47:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ticinonotizie.it\/?p=593416"},"modified":"2024-11-15T10:47:54","modified_gmt":"2024-11-15T09:47:54","slug":"guida-pasticcerie-del-gambero-rosso-andrea-e-giacomo-besuschio-sempre-ai-vertici-in-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/?p=638501","title":{"rendered":"Guida Pasticcerie del Gambero Rosso: Andrea e Giacomo Besuschio sempre ai vertici in Italia"},"content":{"rendered":"

Dai maritozzi dei maestri della tradizione ai croissant dolci-salati di forma cubica se non addirittura piramidale dei giovani pastry-chef emergenti. Sono le nuove tendenze del dolce in Italia colte e raccontate dal “Pasticceri e Pasticcerie 2025”, la quattordicesima edizione della guida di Gambero Rosso presentata a Palazzo di Varignana, in provincia di Bologna, in collaborazione con Club Kav\u00e8, che vede salire a 33 il numero delle insegne che ottengono il massimo riconoscimento delle Tre Torte. E al vertice della pasticceria italiana, ancora una volta, ci sono Andrea e Giacomo Besuschio, della storica Pasticceria Besuschio dal 1845 in piazza Marconi ad Abbiategrasso. <\/strong><\/p>\n

La pubblicazione fotografa un settore in pieno fermento. Il dolce, protagonista sulle tavole delle feste e delle occasioni, oppure come piccola coccola quotidiana. “Viviamo in un mondo profondamente interconnesso, — sottolinea Marina Savoia, curatrice della guida – nel quale le tendenze – non importa da dove arrivino – viaggiano veloci e dettano il palinsesto sui banconi. Il 2024 \u00e8 stato l’anno del dilagare di maritozzi, croissant cubici, piramidali, rolls e affini Se \u00e8 vero che la prima impressione \u00e8 quella di un’omologazione generale, vale per\u00f2 la pena porre l’accento su ingredienti e legami col territorio.E sulle specialit\u00e0 tradizionali il nostro paese, pi\u00f9 di ogni altro, vanta una preziosa biodiversit\u00e0. Del resto, occupano un ruolo di rilievo anche nel lavoro di giovani pasticceri e pasticcere, come Arianna Valente e Raffaele Gant, premiati come Pasticceri Emergenti con Libera, insegna di Asti, o come Delia Salvo, della pasticceria Delia di Lecce, Novit\u00e0 dell’Anno”.<\/p>\n

Sono 660 i locali censiti dalla Guida e 61 le novit\u00e0 che debuttano quest’anno. Sale a 33 il numero delle insegne che ottengono il massimo riconoscimento delle Tre Torte, a cui si aggiunge Iginio Massari, Maestro dei maestri in Italia e nel mondo con Pasticceria Veneto di Brescia che merita Tre Torte d’oro. Due i nuovi indirizzi che entrano a far parte dell’Olimpo dell’eccellenza: in Veneto la pasticceria Denis Dianin di Selvazzano Dentro (Padova) e in Basilicata Tiri Bakery & Caff\u00e8 a Potenza. A stravincere come qualit\u00e0 \u00e8 la Lombardia, con 9 pasticcerie a pieno punteggio seguita dalla Campania. <\/p>\n

La guida “Pasticceri e Pasticcerie 2025” del Gambero Rosso accende i riflettori anche sulla pasticceria da ristorazione, che sta vivendo un momento d’oro, come testimoniato dalla sezione dedicata ai migliori pastry chef che quest’anno conta 25 premiati rispetto ai 16 della scorsa edizione, e per la prima volta si apre al mondo delle pizzerie. Nell’edizione Pasticceri & Pasticcerie 2025 sono 33 i locali che si aggiudicano il massimo riconoscimento delle Tre Torte, con Club Kav\u00e8, riservato alle insegne con un punteggio pari o superiore a 90 centesimi- La classifica con il voto in centesimi: \u00b7 Dalmasso ad Avigliana (TO), con 96 punti; \u00b7 Biasetto a Padova, con 95 punti; \u00b7 Besuschio ad Abbiategrasso (MI), con 94 punti;<\/strong> \u00b7 Maison Manilia a Montesano sulla Marcellana (SA), con 94 punti; \u00b7 Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro a Piaggine (SA), con 94 punti; \u00b7 Sal De Riso Costa d’Amalfi a Minori (SA), con 93 punti; \u00b7 Caff\u00e8 Sicilia a Noto (SR), con 93 punti; \u00b7 Acherer Patisserie.Blumen a Brunico\/Bruneck (BZ) , con 92 punti; \u00b7 Gino Fabbri Pasticcere a Bologna, con 92 punti; \u00b7 Fabrizio Galla a San Sebastiano Da Po (TO), con 92 punti; \u00b7 Gru\u00e8 a Roma, con 92 punti; \u00b7 Ernst K Knam a Milano, con 92 punti \u00b7 Pasquale Marigliano a Nola (NA), con 92 punti; \u00b7 Nuovo Mondo a Prato, con 92 punti; \u00b7 Sciampagna a Palermo, con 92 punti; \u00b7 Walter Musco a Roma, con 92 punti; \u00b7 Belle H\u00e9l\u00e8ne a Tarquinia (VT), con 91 punti; \u00b7 Caff\u00e8 Cavour 1880 a Bergamo, con 91 punti; \u00b7 Cortinovis a Ranica (BG), con 91 punti; \u00b7 Fusto Milano a Milano, con 91 punti; \u00b7 Pasticceria Marisa a San Giorgio delle Pertiche (PD), con 91 punti; \u00b7 Martesana a Milano, con 91 punti; \u00b7 Rinaldini a Rimini, con 91 punti; \u00b7 Pasticceria Roberto a Erbusco (BS), con 91 punti; \u00b7 Alessandro Servida a Milano, con 91 punti; \u00b7 L’Arte Bianca a Parabita (LE), con 90 punti; \u00b7 Denis Dianin a Selvazzano Dentro (PD), con 90 punti; \u00b7 Dolce Reale a Montichiari (BS), con 90 punti; \u00b7 Dolciarte ad Avellino, con 90 punti; \u00b7 Luca Mannori a Prato, con 90 punti; \u00b7 Piccola Pasticceria a Casale Monferrato (AL), con 90 punti; \u00b7 Pepe Mastro Dolciere a Sant’Egidio del Monte Albino (SA), con 90 punti; \u00b7 Tiri Bakery & Caff\u00e8 a Potenza, con 90 punti. Si conferma fuori classifica, con il riconoscimento delle Tre Torte d’Oro Iginio Massari, Maestro dei maestri in Italia e nel mondo con la sua Pasticceria Veneto di Brescia. I 6 Premi Speciali sono; Pasticcere emergente, con Petra Molino Quaglia: \u00b7 Arianna Valente e Raffaele Gant di Libera ad Asti; Novit\u00e0 dell’anno, con FB Gruppo Clabo, \u00b7 Delia a Lecce; Miglior Pasticceria salata, con Iceteam 1027: \u00b7 Dalmasso ad Avigliana (TO); \u00b7 Sebastiano Caridi a Faenza (RA). Miglior Dolce al cioccolato, con Domori: \u00b7 Ernst K Knam a Milano, con la sua Torta Africa; Sostenibilit\u00e0, con Inalpi: \u00b7 Caff\u00e8 Sicilia a Noto (RG); Valorizzazione delle produzioni territoriali, con Agrimontana: \u00b7 Copello a Chiavari (GE); \u00b7 Freni a Messina; \u00b7 Roberto Murgia – Dolci in corso ad Alghero . (ANSA).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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