{"id":639242,"date":"2024-12-06T13:03:45","date_gmt":"2024-12-06T12:03:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ticinonotizie.it\/?p=596378"},"modified":"2024-12-06T13:03:45","modified_gmt":"2024-12-06T12:03:45","slug":"risotto-lesso-di-vitello-e-panettone-il-menu-post-prima-alla-scala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/?p=639242","title":{"rendered":"Risotto, lesso di vitello e panettone: il men\u00f9 post ‘prima’ alla Scala"},"content":{"rendered":"

Quattro proposte di finger food, risotto, lesso di vitello, e il tradizionale panettone, icona di Milano. Sono alcuni dei piatti che verranno serviti agli ospiti della cena di gala della Prima della Scala in occasione dell’inaugurazione della stagione teatrale con la rappresentazione de ‘La forza del destino’ di Giuseppe Verdi. <\/strong><\/p>\n

A firmare la cena alla Societ\u00e0 del Giardino, \u00e8 Andrea Aprea, chef dell’omonimo ristorante due stelle di Corso Venezia 52 a Milano, che celebrer\u00e0 la Prima del Teatro alla Scala con un men\u00f9 unico ispirato ai gusti di Verdi, in un raffinato dialogo tra storia, territorio e innovazione culinaria. “Il men\u00f9 riassume e cattura l’intensit\u00e0 emotiva e il conflitto che caratterizzano l’opera di Verdi, utilizzando ingredienti che riflettono i temi principali della storia” commenta Salvatore Quartulli, direttore generale di Caff\u00e8 Scala, marchio del gruppo Fincav, che dirige l’imponente macchina organizzativa. <\/p>\n

Da dodici anni Caff\u00e8 Scala \u00e8 l’unico responsabile della cena di gala e, si muove nel dietro le quinte della serata mondana per eccellenza, a Milano.<\/strong> Il men\u00f9 completo prevede quattro proposte di finger food al passaggio, baccal\u00e0 mantecato con morbido di patata, pomodoro giallo, lardo e pane croccante, zuppa di pane con spalla di San Secondo, e focaccia ai semi di finocchio e pancetta piacentina. La cena proseguir\u00e0 poi con un risotto mantecato al Grana Padano Riserva, funghi e sottobosco, evocando i profumi della terra di Verdi. A seguire lesso di vitello glassato al pepe nero accompagnato da mostarda di Cremona e cavoletti, un tocco contemporaneo a un classico amato dal compositore. Per concludere, il dessert rende omaggio alla tradizione natalizia meneghina: il panettone 2.0. <\/p>\n

“La Prima della Scala – sottolinea lo chef Aprea – \u00e8 indubbiamente l’appuntamento pi\u00f9 importante e prestigioso dell’anno per Milano, ed essere lo chef che firmer\u00e0 il men\u00f9 della cena di gala \u00e8 un grandissimo onore. Dopo 14 anni trascorsi in questa citt\u00e0, a cui mi sento sempre pi\u00f9 legato, poter celebrare una serata cos\u00ec iconica attraverso la mia cucina \u00e8 un traguardo emozionante, oltre che una grande responsabilit\u00e0. Per ideare questo men\u00f9, mi sono profondamente ispirato alla figura del grande Giuseppe Verdi, non solo come compositore ma anche come uomo profondamente legato alla convivialit\u00e0 e ai sapori autentici della sua terra”. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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