{"id":640640,"date":"2025-01-18T15:02:24","date_gmt":"2025-01-18T14:02:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ticinonotizie.it\/?p=602032"},"modified":"2025-01-18T15:02:24","modified_gmt":"2025-01-18T14:02:24","slug":"le-gelaterie-artigianali-cercano-personale-qualificato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/?p=640640","title":{"rendered":"Le gelaterie artigianali cercano personale qualificato"},"content":{"rendered":"<p><strong>Il gelato artigianale si conferma un\u2019eccellenza del Made in Italy e un pilastro dei consumi alimentari fuori casa. Secondo i dati elaborati dal Centro Studi FIPE-Confcommercio, il settore genera un volume d\u2019affari di quasi 5 miliardi di euro, coinvolgendo oltre 39.000 esercizi tra gelaterie, bar-gelaterie e gelaterie-pasticcerie, con pi\u00f9 di 90.000 addetti.<\/strong><\/p>\n<p>Nel corso del 2024 le imprese hanno incontrato serie difficolt\u00e0 nel reclutamento di personale (circa 27 mila persone) e anche in questo avvio di anno la situazione non sembra diversa.Tra dicembre 2024 e febbraio 2025 le gelaterie intendono assumere 6.900 addetti, ma il 50% delle imprese segnala difficolt\u00e0 nel reperire candidati qualificati, principalmente per l\u2019inadeguatezza delle competenze. Questa richiesta di personale nei primi mesi dell\u2019anno conferma la tendenza alla destagionalizzazione che oramai caratterizza anche il gelato con il 40% delle gelaterie che apre tutto l\u2019anno, mentre oltre il 90% ha una stagionalit\u00e0 assai lunga che dura almeno otto mesi. I cambiamenti climatici e la crescita della domanda anche nei mesi freddi stanno favorendo la dilatazione delle stagioni in cui si consuma gelato.In linea con il cambiamento degli stili alimentari sempre pi\u00f9 attenti alla salute, un altro tratto distintivo del mercato attuale riguarda l\u2019innovazione di prodotto. Ecco allora affermarsi gusti vegani, senza zuccheri aggiunti, senza lattosio, a base di materie prime biologiche e prodotti di eccellenza del territorio.<\/p>\n<p>\u201cIl gelato artigianale oltre ad essere un prodotto molto apprezzato dai consumatori di qualsiasi et\u00e0 \u00e8 il risultato dell\u2019impegno di un\u2019articolata filiera del made in Italy,\u201d sottolinea Luciano Sbraga, Direttore del Centro Studi FIPE. \u201cLe gelaterie artigianali continuano ad evolvere per intercettare gusti e preferenze dei consumatori, diversificando prodotti e format che vanno dai locali tradizionali alle attivit\u00e0 \u201ctrendy\u201d, passando per gli esercizi a catena e i flagship store dei grandi marchi \u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il gelato artigianale si conferma un\u2019eccellenza del Made in Italy e un pilastro dei consumi alimentari fuori casa. 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