{"id":643388,"date":"2025-04-06T13:48:42","date_gmt":"2025-04-06T11:48:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ticinonotizie.it\/?p=612781"},"modified":"2025-04-06T13:48:42","modified_gmt":"2025-04-06T11:48:42","slug":"si-celebra-oggi-il-carbonara-day","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/?p=643388","title":{"rendered":"Si celebra oggi il Carbonara Day"},"content":{"rendered":"

Pasta, guanciale, uovo, pecorino romano e pepe nero, cinque ingredienti per la ricetta italiana pi\u00f9 amata, discussa e replicata al mondo (tra le pi\u00f9 cliccate secondo i report di Google e con quasi un milione di ricerche mensili secondo la classifica di BonusFinder). La carbonara ha mille volti ma, in tutte queste declinazioni, la pasta rimane il minimo comun denominatore, in cui il formato preferito fa la differenza: per tutti gli italiani o quasi (93,4%) il formato di pasta \u00e8 importante per la buona riuscita del piatto e per quasi 1 italiano su 2 (47,2%) \u00e8 un elemento molto importante.<\/strong><\/p>\n

La pasta lunga vince sulla pasta corta 6 a 4. Sono, infatti, 6 italiani su 10 (57,9%) a preferire i formati lunghi, contro il 36,8% che preferisce la pasta corta. Prevale inoltre la pasta rigata rispetto a quella liscia: 61% contro il 32,2%. Non sorprende, quindi, che il formato pi\u00f9 votato per questo piatto siano gli spaghetti (scelti dal 59,9% degli italiani e il preferito per il 51,7%. Nel 2024, secondo i dati NielsenIQ in Italia ne sono stati consumati oltre 100 milioni di kg). E se tra i formati di pasta corta troviamo i rigatoni (scelti dal 24,6% con un 13,9% che lo dichiara formato preferito) e le mezze maniche (19,5% e 10,0%. Nel 2024 sono stati consumati quasi 69 milioni di kg tra rigatoni\/tortiglioni\/maccheroni), due formati “classici” della Carbonara, a gran sorpresa, 2 italiani su 10 (19,9%) votano le penne (formato preferito per il 10,1%. Nel 2024 ne sono state consumate 105,5 milioni di kg), che occupano il terzo posto della classifica, dopo i rigatoni e prima delle mezze maniche. <\/p>\n

Lo rivela un’indagine demoscopica realizzata da AstraRicerche per i pastai di Unione Italiana Food per indagare il rapporto degli italiani con la regina delle ricette tradizionali del nostro Paese e scoprire quali sono i formati di pasta preferiti dei consumatori quando la portano in tavola. La ricerca \u00e8 stata realizzata nel mese di febbraio 2025 tramite 1.009 interviste online ad un campione di italiani 18-65enni. Come dire, anche quando si parla di formato, la Carbonara apre le proprie porte verso una dimensione infinita, ed \u00e8 cos\u00ec che deve essere perch\u00e9 lei \u00e8 democratica e le piace mettere tutti d’accordo. Per questo il tema della IX\u00b0 edizione del #CarbonaraDay \u00e8 #FormatoCarbonara: spaghetto, rigatone, mezza manica o tonnarello, qual \u00e8 il formato ideale perla Carbonara? Torna il 6 aprile la spaghettata social pi\u00f9 amata al mondo – l’anno scorso ne hanno parlato circa 3 milioni di pasta lovers e i pastai italiani di Unione Italiana Food celebrano il piatto di pasta pi\u00f9 goloso su Facebook, Instagram e X, per chiedere a tutto il mondo di condividere la propria versione della “carbonara” con il formato del cuore. <\/p>\n

La Carbonara \u00e8 un pezzo della tradizione culinaria italiana che, da sempre, d\u00e0 adito a una querelle: da un lato i tradizionalisti che la preparano esclusivamente con guanciale e pecorino, dall’altro gli innovatori che vedono questo piatto in maniera versatile e riscrivibile in numerose varianti con pancetta e grana, vegetariana o, addirittura, di mare. Ma su una cosa sono tutti d’accordo, il formato di pasta ideale per la carbonara \u00e8 quello che raccoglie meglio il condimento (72,3%), deve anche essere facile da mantecare (26,9%) e da mangiare (21,6%). <\/p>\n

Gli italiani e la carbonara, una passione da preparare a casa pi\u00f9 volte al mese per oltre 1 italiano su 2<\/strong><\/p>\n

Partiamo da una premessa: quella con la Carbonara \u00e8 una relazione basata su una dichiarazione d’amore e fedelt\u00e0, da gustare quando si mangia fuori, ma soprattutto da preparare e mangiare all’interno delle proprie mura domestiche: pi\u00f9 di 1 italiano su 2 (55,3%) la prepara pi\u00f9 volte al mese e pi\u00f9 di 1 su 5 (21,5%) lo fa una volta al mese. Solo il 4,3% dichiara di non prepararla mai a casa. E se le fazioni dei Carbonara lovers si dividono tra puristi e innovatori, su una cosa concordano: gli ingredienti per prepararla, escludendo la pasta, sono quattro, ma il guanciale \u00e8 quello considerato essenziale per oltre 6 italiani su 10 (61,1%) e deve essere croccante (43,8%) o almeno leggermente croccante (45,3%).<\/p>\n

Il motivo di tanta passione verso questa ricetta \u00e8 legato ad una questione di palato: per 6 italiani su 10, la carbonara piace soprattutto perch\u00e9 \u00e8 golosa, a cui fa seguito il suo essere un piatto della tradizione (29,1%). Ma c’\u00e8 anche chi le riconosce un ruolo nel generare buonumore: per 1 italiano su 4 (25,3%) mette allegria per il suo gusto e i suoi colori. Tra le altre ragioni ci sono il suo essere un piatto dai sapori bilanciati (22,7%) e veloce da preparare (20,1%). <\/p>\n

ognuno ha il suo preferito ma 8 italiani su 10 proverebbero la carbonara con formati unconventional<\/p>\n

Le motivazioni per la scelta del formato sono diverse: il 35,9% degli intervistati dichiara di scegliere un determinato formato perch\u00e9 lo ritiene quello che meglio si sposa con la ricetta, in quanto raccoglie meglio il sugo, mentre il 26,6% lo sceglie in base al proprio formato preferito in generale, a prescindere dal condimento; ancora, il formato viene scelto perch\u00e9 \u00e8 considerato quello tradizionalmente pi\u00f9 utilizzato per la carbonara (19,5%) o semplicemente per abitudine (17,8%). Nonostante le preferenze personali in tema di formato di pasta, la maggioranza degli intervistati (84,0%) si dichiara comunque disposta a cucinare la carbonara con un formato di pasta considerato meno tradizionale: 56,9% abbastanza e 27,1% molto. E sempre per via della preferenza dei formati lunghi per la preparazione della carbonara, l’alternativa pi\u00f9 votata sono le linguine (26,5%). Seguono sedani (12,6%) e vermicelli (10,4%). Molto diversa la classifica per i 18-29enni che subito dopo le linguine scelgono ravioli, conchiglie e orecchiette. <\/p>\n

La carbonara \u00e8 il piatto che vanta pi\u00f9 imitazioni nella storia della gastronomia recente: secondo il rapporto dell’Accademia Italiana della Cucina \u00e8 la ricetta pi\u00f9 interpretata all’estero, mentre il New York Times cita un articolo di Ian Fisher, “Pasta Carbonara, an Unlikely Stand-In”, secondo il quale ci sarebbero 400 versioni di carbonara in giro per il mondo. E, sempre pi\u00f9 spesso, l’ispirazione arriva dal web. Secondo Margherita Mastromauro, Presidente dei pastai di Unione Italiana Food, “Ci sono ricette capaci di emozionarci anche fuori dal piatto. La Carbonara \u00e8 il caso pi\u00f9 eclatante e forse oggi possiamo definirla il laboratorio della pasta che intercetta nuovi stili di vita e modalit\u00e0 di consumo, tra rielaborazioni e improvvisazioni dell’ultimo minuto, tra ingredienti nuovi e formati non convenzionali. E va benissimo cos\u00ec. \u00c8 una sorpresa per noi pastai riscontrare nel consumatore una consapevolezza cos\u00ec alta dei 500 formati di pasta che il mercato mette a disposizione e dell’apertura a quelli meno convenzionali da abbinare alla Carbonara. Questo piatto \u00e8 sinonimo di libert\u00e0 e le tante versioni in tutto il mondo di questo piatto ne sono la prova. La pasta ha cos\u00ec successo nel mondo perch\u00e9 \u00e8 buona e versatile”. <\/p>\n


\nIl Carbonara Day si festeggia ogni anno il 6 aprile ed \u00e8 la “spaghettata social” pi\u00f9 grande del mondo dedicata alla ricetta di pasta pi\u00f9 condivisa. Basti pensare che sul solo Instagram sono oltre 2 milioni i contenuti con l’hashtag #Carbonara. Ideato nel 2017 dai pastai di Unione Italiana Food, il #CarbonaraDay ha raggiunto in 6 anni una platea potenziale di 1,7 miliardi di persone,<\/strong> diventando un appuntamento imperdibile per food influencer, media, cuochi e appassionati che desiderano condividere opinioni a proposito di questo piatto e, pi\u00f9 in generale, sul rapporto tra tradizione e contaminazione in cucina. Per questa 9\u00aa edizione, i pastai di Unione Italiana Food hanno coinvolto tre Carbonara Master d’eccezione, ognuno esperto di differenti formati: Barbara Agosti (Eggs) l’ambasciatrice della Carbonara a Milano che si diverte a prepararla con i formati pi\u00f9 creativi, Sarah Cicolini (SantoPalato), la stella cometa della cucina romana che per la Carbonara sposa il rigatone, e Luciano Monosilio (Luciano Cucina Italiana), il Re indiscusso della Carbonara e maestro del formato con lo spaghetto. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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