{"id":664000,"date":"2026-02-05T20:30:12","date_gmt":"2026-02-05T19:30:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ticinonotizie.it\/?p=655849"},"modified":"2026-02-05T20:30:12","modified_gmt":"2026-02-05T19:30:12","slug":"alla-scoperta-de-la-cristalleria-il-panino-catalano-che-incanta-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relaxed-shaw.217-160-88-173.plesk.page\/alla-scoperta-de-la-cristalleria-il-panino-catalano-che-incanta-milano\/","title":{"rendered":"Alla scoperta de “La Cristalleria”, il panino catalano che incanta Milano"},"content":{"rendered":"

Chi lo dice che un panino non possa sfidarsi con un piatto da ristorante?<\/strong>
\nNon esiste pietanza migliore che ricordi l\u2019infanzia. Dalla merenda al pranzo al sacco. Anche oggi, costantemente in corsa tra lavoro e routine, quell\u2019attimo in cui ci soffermiamo, cerchiamo sempre qualcosa al volo: un panino. Che possa essere un hamburger o perch\u00e9 no, qualcosa di pi\u00f9.<\/p>\n

Quel tipo di farcitura ormai dimenticata. Ordinare un panino sembra essere superfluo, soldi spesi male, \u201clo faccio a casa io\u201d. Eppure, ci sono ancora persone temerarie, che nella quiete della grande e affollata Paolo Sarpi, ha tirato su la cl\u00e8r come \u201cmiglior panino del mondo\u201d. <\/p>\n

La cristalleria:<\/strong> no, non un vanto, non un pregio, bens\u00ec un richiamo al pane stesso. Un prodotto importato dalla calda Barcellona. Il Pan De Cristal \u2014 o pan de vidre, in Catalano \u2014 inventato dal panettiere Jordi Nomen nel 2004.<\/p>\n

L\u2019idratazione molto elevata permette un risultato talmente spugnoso da far totalmente scomparire la mollica \u2014 che si sa essere il nemico numero uno per chi d\u00e0 vita ai falsi miti \u2014 e rendere croccantissima la superficie esterna: fragile come il cristallo.<\/p>\n

Negli anni \u00e8 arrivato fino a Milano, abbracciando il desiderio di Andrea Cantisani, co-titolare del ristorante L\u2019Incontro a Magenta, il quale aveva gi\u00e0 sperimentato la formula del panino<\/strong>. <\/p>\n

Ma non diamo oneri solo al pane. Materie prime di qualit\u00e0, farciture che non sono mai banali anzi, vanno alla ricerca, esperimenti e abbinamenti sbalorditivi. Formule e gusti capaci di soddisfare ogni desiderio. E tra i 10\u20ac e 30\u20ac che oscillano, si ha la possibilit\u00e0 di degustare panini gourmet.<\/strong><\/p>\n

Osare va ben oltre il prezzo da pagare<\/strong>. La danza dei gusti che si intersecano al primo morso. Ogni singolo elemento si sussegue come una melodia. Ed \u00e8 \u201csolo un panino\u201d.<\/strong><\/p>\n

Sono idee come queste che riescono a rinnovare la gastronomia, a raccogliere le creazioni di tutto il mondo e importarle nel Paese del cibo, dove tutto vale. Che si tratti del tanto chiacchierato e premiato Pata Negra Joselito o il tradizionale magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata, solo Milano poteva ospitare una complessit\u00e0 folle e funzionale come questa.<\/p>\n

Da non dimenticare che si ha sia l\u2019opzione regular, premium e anche un assaggio per chi non \u00e8 amante della carne. La scena gastronomica milanese \u00e8 attualmente dominata dal panino migliore del mondo. Un cristallo capace di risplendere sotto i raggi milanesi.<\/p>\n

Per info:<\/strong><\/p>\n

Website www.lacristalleria.it
\nIndirizzo Via Morazzone, 10, Milano<\/strong><\/p>\n

A cura di Sonja Bontempi<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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